你喜歡吃壽司嗎？會不會一天到晚都想在外面吃日本料理呢？可是日積月累下來卻會造成一筆可觀的花費。有沒有想過要自己在家裡做壽司呢？這次就讓我來告訴你如何輕鬆又簡單地做出日本道地的壽司吧！只要你學會日本壽司的做法,
就能在家裡享用道地又美味的日本壽司啦。本文會教你卷壽司、握壽司的做法跟“小撇步”喔～繼續往下看吧！
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詳細介紹壽司做法
喜歡吃壽司的你，是不是常常在外面吃日本料理呢？可是常常在外面吃飯很傷荷包，而且也很難控制飲食習慣。有什麼方法可以讓你可以簡單控制你的飲食習慣、省錢又吃到好吃的壽司呢？答案就是在家裡做壽司！壽司的做法是一件非常簡單的事。
一般來說壽司店的壽司師傅都會經過多年的訓練跟嚴格的考驗才能出師跟在客人面前做壽司。而每家店的壽司做法其實也都不盡相同，所以在家裡做的壽司當然也會跟專業壽司師傅做的不一樣。但是不用擔心，看完本文你就可以知道其他專業師傅的做法囉！
壽司的靈魂：醋飯的做法
醋飯能襯托出海鮮鮮甜的味道，所以是壽司裡最重要的一部分。知名壽司師傅小野二郎就有說醋飯是壽司的命，壽司要好吃，一定要靠好的醋飯！那該這怎麼做出專業級的醋飯呢？就讓專業壽司師傅來告訴你醋飯的做法吧！
煮米是水的比例是比平常少一點，建議使用2.5對3的比例。不要讓米太濕跟太軟、而是粒粒分明。
做壽司時推薦使用日本的壽司米。炊米前建議先讓米泡在水裡大約15分鐘，這樣可以讓米更Q彈。醋飯的酸、甜味非常重要，最常見的比例是醋1:糖1。
醋汁的做法：
一杯米需要20～30cc的米醋。建議在調配醋汁的時候，可以多調一點。多餘的醋汁放在冰箱能大約能保存一個月。醋汁最好的做法就是用小火烹煮然後加入砂糖跟少許的鹽，等砂糖跟鹽融化之後即可完成冷卻。烹煮時要小心不要讓醋汁煮開，否則酸味會蒸發掉。當然你也可以依照自己的喜好調整醋汁的甜酸度。
等米煮好之後，將米倒入大碗盆裡，然後趁米飯還有熱時，加入醋汁攪拌均勻。因為在米還是熱的時候，會比較好吸收醋汁，讓米更有味道。
小撇步：均勻倒入醋汁後，等醋汁滲進米裡再攪拌均勻。
建議攪拌時使用切、拌的方式撥開，這樣比較不會破壞米的構造，而且可以均勻地散播醋汁。醋飯攪拌好之後，建議使用乾淨的濕紗布蓋住，讓醋飯降溫。如果想加快降溫的速度，可以使用扇子。切記不要使用電風扇，電風扇容易讓醋飯失去酸味還會讓米變硬。另外也不建議放入冰箱，因為米會失去水分而變得堅硬。
以上就是醋飯的做法！想要知道更詳細的醋飯做法，看這篇就對了！
握壽司做法
在捏壽司之前要先準備切好的生魚片跟一碗冰水。冰水可以防止米飯沾黏在手上，所以在捏壽司前先沾點冰水。
- 取大約20～25g（2個AA電池）的醋飯放置在4隻手指上
- 用另一隻手的大拇指跟食指還有虎口形成U字形、用這兩隻手指把米的輪廓捏成橢圓形
- 同時用放置醋飯的大拇指輕押
- 換個反向然後重複捏醋飯，要小心不要把米壓的太死或太鬆
- 先將切好的生魚片放置在4隻手指上，然後輕輕的添加山葵後再放上捏好的醋飯
- 用食指跟中指輕輕地壓米，大概壓4下，再翻面再壓4下
- 好吃的握壽司就完成了！
以上就是握壽司的做法，是不是很簡單呢？
卷壽司做法
的做法比握壽司還要簡單！因為醋飯的做法是統一的，所以這裡就不再重提。接著就讓我們來看看卷壽司的做法吧！做卷壽司時會建議使用做壽司的竹簾跟購買壽司的海苔。然後在做之前也會建議把材料先切好，比如說小黃瓜、魚肉、胡蘿蔔、酪梨、日式煎蛋等食材。
- 將一張海苔鋪在竹簾上，一般做壽司海苔會有一面比較亮跟平滑，然後一面比較粗糙。把亮亮的那一面在下面
- 將海苔的¾ 鋪滿醋飯，留下前端的¼
- 將喜歡的食材橫放在醋飯的正中央
- 使用雙手把竹簾跟海苔一起拎起來，同時用食指、中指跟無名指輕壓著料
- 把拎起得海苔跟飯往前捲，把料抱起來（不要把竹簾也抱進去喔！）
- 繼續把壽司都捲起來
- 卷壽司完成
※捲的動作需要多加練習，一旦上手了就很簡單！
偉大的壽司機
有沒有想過壽司的做法這麼費工跟時間，那日本的旋轉壽司店都是怎麼供應的呢？其實很多的旋轉壽司店都是使用先進的壽司機器人！壽司機器人做壽司的方法跟人類的做法很類似，加上科技進步，壽司機器人捏壽司或舖飯的速度早就超越人類了！進而達到真正的自動化。使用壽司機器人的壽司做法早在1970年代的日本就開始了。正因為有了壽司機器人，所以壽司才開始變的普遍。多虧了壽司機器人，壽司才能更加發揚光大。
想不想看卷壽司機到底這麼做壽司呢？
總結
以上就是握壽司跟卷壽司的做法！覺得如何呢？你是否也學會如何在家輕鬆做壽司了呢？下次想吃壽司的時候，不妨自己在家試試以上的壽司做法。 記得把本文保存起來以備不時之需唷！
如果想多加了解關於壽司，或是詳細的握壽司的做法，可以看看其他的文章。若對先進又方便的壽司機器人有興趣的話，歡迎連絡我們！
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